壱番屋は、「ブルームシステム(Bloom System)」という当社独自のFCシステム（フランチャイズシステム）で、全国へ店舗展開しています。ブルームシステムは、壱番屋のフランチャイズ展開の要です。簡単に説明すれば、店舗オーナーを目指す社員を育成し、その独立を支援する、いわゆる“のれん分け制度”。独立を前提に入社した社員は、当社の店舗で接客や調理などを実際に学び、ステップを踏んで店長へ昇格。人事・経理など高度な店舗運営に関するノウハウを習得します。そして、経営者にふさわしい能力をマスターしたと認定された方だけが独立資格を取得でき、オーナーとして独立開業できます。

壱番屋のマインドを理解実践できたうえで実力のある経営者に育てるために、店舗での接客や調理に始まって、店舗運営やマネジメント等を徹底的に身につけます。
入社して独立できるまでの期間は、最短2年（平均約5年）。数カ月で独立できないのは、本当に実力といえる経営能力をマスターしていただきたいから。壱番屋の店舗オーナーは、優れた運営能力を発揮していることで定評があり、きめ細かい独自のFCシステムは、業界でも注目の的となっています。独立資格を取得した社員は、本部の全面的なバックアップで希望地にオーナーとして独立します。

店舗オーナーの仕事を大きく分けると、3つあります。全てのお客様に満足していただくサービスを提供すること、従業員が充実して働ける職場を作ること、お店を適切にコントロールすることです。
全てのお客様に満足していただくためには、クオリティの高い商品を作ること、よい接客をすること、きれいな店舗で食事をしていただくことが必要です。従業員が充実して働ける職場を作るためには、従業員とよくコミュニケーションをとること、従業員の意見をお店に反映させること、従業員を公平に評価することが大切です。店舗を適切にコントロールするためには、適切な売上と利益を獲得すること、人件費や食材費を適切に管理することが重要です。
独立したオーナー達は、お客様や従業員・家族に喜んでもらい、自分も人間的に成長できるような店舗運営を目標に、努力の日々を送っています。